亚铁作为食盐抗结剂，是一种合法的食物增加剂，亚铁并不会给人体带来损伤。其化学性质安稳，在烹饪过程中不会开释有毒的氰化物

  最近，一篇《盐里边加进了亚铁》的文章在网上撒播开来，文中称有一位老教授食用了增加抗结剂亚铁的食盐后，肾脏遭到严重损害。“食盐中增加的亚铁对身体有害”的传言现已是炒作屡次的旧话题了，此前撒播的文章还称“烹饪食物时，食用盐遇高温有或许会使亚铁分化成这种剧毒物质，在10秒钟内能使人损失毅力，几分钟内能够毒死一个人。”

  亚铁，别号黄血盐钾、黄血盐，是一种浅黄色单斜体结晶或粉末，我国在盐中答应增加的食物增加剂作为抗结剂运用的一共有5种，即亚铁、亚铁、柠檬酸铁铵、二氧化硅和硅酸钙。亚铁作为抗结剂参加食盐中，主要是用来避免食盐结块。

  亚铁有毒吗？科信食物与养分信息交流中心副主任钟凯表明，亚铁作为食盐抗结剂，是一种合法的食物增加剂，亚铁并不会给人体带来损伤。

  我国在同意每种增加剂运用之前，都要通过许多科学研究和数据支撑，包含急性毒性、缓慢毒性，有没有致畸、致癌等各式各样的毒性测验，没问题才会同意运用。

  依据世界卫生组织和世界粮农组织专家委员会的评价数据，成年人每天至少摄入1.5毫克亚铁才会损害健康。依照我国国家规范规则，食盐中的抗结剂亚铁的含量每公斤不答应超出10毫克。依照这一个规范来计算，每天要吃150克的食盐，亚铁的摄入量才会超越1.5毫克。而正常人一天吃的食盐到达20克就十分咸了，所以正常食用食盐，不会对人体形成损害。

  食用盐遇高温有或许会使亚铁分化成吗？钟凯表明，确实是一种剧毒物质，可是它和食盐中的亚铁彻底不同。亚铁的化学性质很安稳，想要分化亚铁，需要在400摄氏度下完结。“咱们平常在家煮饭，温度到达200摄氏度时，菜现已烧焦了。所以我们彻底不需要过多的忧虑日常吃盐的安全性。”