常常有人问：“我每天吃的食物中或许有几十乃至上百种食物增加剂，累积起来可不得了，长时间下来会不会有损害？”

  食物增加剂，望文生义是增加到食物中的物质，既包含人工合成的物质，也包含天然物质。在食物中参加增加剂的意图是为了改进食物的色、香、味等质量，防腐、保鲜和加工工艺的需求。市面上出售的绝大多数甘旨诱人的食物不能脱离食物增加剂。当然，食物增加剂一般不独自作为食物来食用。

  据核算，一般上班族，早上吃些牛奶、面包、包子，正午在外就餐，晚上在家自己煮饭，一天吃的食物增加剂（不计香料）一般在30种左右。假如吃加工食物较多，一天三餐都在外吃，一天吃的食物增加剂或许超越60种。总的看来，一般人群一天吃的食物增加剂超越100种的概率较小。

  实际上，在拟定食物增加剂的运用规范、规则增加定量、进行危险评价时，现已考虑了食物增加剂累加的要素。累积毒性是食物增加剂危险评价的核心内容。它以一般人一生中每天吃的增加剂总量为根据，设定了每种增加剂的增加定量，因而，便是一辈子吃也不会对健康有影响。不过，也有个别人一日三餐吃方便面和其他工业化加工食物，这样摄入的增加剂就太多了，久而久之养分和安全都得不到保证，健康肯定要受影响。