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  二氧化硅是什么?硅是一种非金属元素，广泛存在于地球的地壳内，含量大约为28%，为地壳内含量第二多的元素。大自然中没有以硅元素独自存在的型态，首要是以二氧化硅和硅酸盐的型态存在于自然界中。二氧化硅存在的型态可分为结晶型(如：石英和鳞石英等)和非结晶型；在水中硅会以硅酸的型态存在。

  二氧化硅有何损害性？归纳急性毒性、缓慢毒性、亚缓慢毒性、致癌性和生殖发育毒性实验成果，并未发现食入二氧化硅对人体有损害的相关陈述。美国食物药物管理局(U.S.FDA)确定二氧化硅为公认安全物质(GRAS)，可用于食物。吸入二氧化硅粉尘，则会形成人体呼吸系统的损伤，发生硅肺病。IARC确定吸入二氧化硅粉尘会对人体有致癌性，因而将二氧化硅粉尘归类为第一类致癌物。

  二氧化硅的代谢景象怎么？在人体实验中，喝下约含8.4mg/pint含量的啤酒，经1小时后血浆中二氧化硅有显着的升高现象，8小时后由尿液排出约42~75%的二氧化硅量。因而可知，大部份的二氧化硅食入后，经由泌尿系统排出。二氧化硅会参加骨骼和肌腱的发育，首要积蓄的器官为肝脏、脾脏和肺脏。人体内含量最高的安排为指甲，其次为主动脉内膜、皮肤、骨头和肌腱。

  二氧化硅的用处与来历？二氧化硅可作为抗结块剂、弄清剂、乳化剂、过滤剂、干燥剂、抗起泡剂和生面团的润饰剂等，因而常被用于食物添加剂和制药工业上。在自然界中植物的二氧化硅含量较动物高，植物中又以谷类最高，动物中以牛乳中含量较高。饮用水中也都会存在二氧化硅物质，因而二氧化硅与人类日子有着密不可分的联系。

  2、食物法典委员会规则，在起司制品中二氧化硅的答应使用量为10g/kg，蔗糖粉和葡萄糖粉：15g/kg，奶粉和奶油粉：10g/kg，可食性酪蛋白：10g/kg，可可粉：10g/kg，脱脂奶粉和奶精中用量没有约束，但需契合杰出作业标准(GMP)操作，维生素配方婴儿食物中可用量为10mg/kg，谷类婴儿食物为2g/kg。

  3、中国大陆将二氧化硅归类为抗结块剂，规则在蛋粉、奶粉、可可粉、可可脂、糖粉、植脂性粉末、即溶咖啡和粉状汤料使用量为15g/kg，香精粉末为80g/kg，粮食为1.2g/kg，豆制品为0.025g/kg，固体饮料为15g/kg，固体复合调味料为20g/kg和香辛料为20g/kg。