二氧化硅，是由硅和氧构成的非金属氧化物，可分为两大类;结晶和无定形二氧化硅。无定形二氧化硅最重要的包括水解型二氧化硅和气相法二氧化硅。无定形二氧化硅的惯例方式被称为食物添加剂，气相二氧化硅作为其间一个重要组成部分已在食物范畴使用多年，如酱料和调味料粉、方便面、蛋糕粉、咖啡奶精和维生素等都一定会呈现它的身影。
被添加到食物中后，因为具有较大的比外表积，二氧化硅会扮演“膜”的人物把一颗颗粉末包裹起来，然后让粉末互相分隔开来，处于最佳的自在活动状况，到达抗结块的意图。一起二氧化硅还能以无数个内涵细孔吸收周围空气中的潮气，避免食物在贮存期间受潮结块。
气相二氧化硅是一种大范围的使用于制药和食物制造业的抗结块剂且在食物制造业中作为粉状混合物、调味料和咖啡增白剂的防结块剂有广泛的使用。气相二氧化硅是亲水的，外表有很多的羟基，这些羟基很简单经过氢键相互作用构成一个三维网络。吸湿型气相二氧化硅的作业原理是吸收环境中的水分而不液化，削减颗粒之间的冲突。此外，气相二氧化硅还被用作粘度控制剂、乳液稳定剂、悬浮剂和分散剂、干燥剂等。
